Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị – BS CK1 Nguyễn Thị Ngọc Hương

Khái niệm:
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là lượng ăn vào của một chất dinh dưỡng đảm bảo đáp
ứng nhu cầu hành ngày về chất đó cho hầu hết (97,5%) các cá thể trong quần thể khỏe
mạnh, mức nhu cầu này được tính theo tuổi, giới, tầm vóc, tình trạng sinh lý và loại hình lao
động.
Bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người dân của một quốc gia là những khuyến
nghị về nhu cầu năng lượng và các dưỡng chất theo lứa tuổi, giới tinh, loại hình lao động và
tình trạng sinh lý và theo thói quen ăn (uống ) cho người dân nước đó.
Bảng Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là cơ sở khoa học cho việc xây dựng cơ cấu bữa ăn
của người dân một nước.

Cơ sở khoa học để xây dựng “Nhu cầu Dinh dưỡng Khuyến nghị – RDA” của một quốc gia
bao gồm:

• Dựa theo các khuyến nghị của các tổ chức uy tín trên thế giới như: Tổ chức Y tế Thế
  giới (World Health Organization – WHO), Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm Liên
  Hiệp Quốc (Food and Agriculture Organization – FAO), Quỹ Nhi đồng Liên hợp quốc
  (United Nations Children’s Find – UNICEF).
• Tham khảo các khuyến nghị của các nước cùng khu vực (Đông Nam Á, Châu Á…) và
  đặc biệt là các quốc gia lân cận.
• Căn cứ trên tình hình an ninh thực phẩm quốc gia.
• Dựa vào tầm vóc, cách ăn uống, lối sống, điều kiện lao động và mô hình các bệnh lý
  liên quan đến lối sống trong nước và trên thế giới.
  Sự khác biệt giữa các khái niệm về nhu cầu chất dinh dưỡng:

• Các khái niệm và các từ, ngữ dùng trong Bảng Nhu cầu Dinh dưỡng khuyến nghị (đa
  số là các từ, cụm từ dùng chung trên toàn thế giới).
• Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng
• Nhu cầu khuyến nghị về các chất sinh năng lượng (chất đạm, chất béo, chất bột
  đường) và tỷ lệ hợp lý của các chất này trong khẩu phần để mang lại các lợi ích sức
  khỏe.
• Nhu khuyến nghị về các khoáng chất, bao gồm: Các chất khoáng đa lượng (can xi,
  Phospho, Magiê) và các chất khoáng vi lượng (sắt, kẽm, iốt, selen, đồng, crom.
  Mangan, flour)
• Nhu cầu khuyến nghị về vitamin, bao gồm: các vitamin tan trong chất béo (A,D,E,K) và
  các vitamin tan trong nước (các viatmin nhóm B, vitamin C, Choline)
• Nhu cầu khuyến nghị nước và các chất điện giải (Natri, Kali, Clo)
• Bảng tóm tắt của các Nhu cầu Dinh dưỡng Khuyến nghị.
  Mỗi quốc gia đều có Bảng Nhu cầu Dinh dưỡng Khuyến nghị riêng, bảng Nhu cầu Dinh
  dưỡng Khuyến nghị cho người Việt Nam đầu tiên được xuất bản vào năm 1996, sau đó là
  các bảng được điều chỉnh dần cho ngày càng phù hợp lần lượt xuất bản vào các năm 2003,
  2007, phiên bản hiện tại đang sử dụng trên toàn quốc được xuất bản vào năm 2016.
  Vai trò của Bảng Nhu cầu Dinh dưỡng Khuyến nghị:
  Bảng Nhu cầu Dinh dưỡng Khuyến nghị giúp ích cho nhiều nhóm đối tượng, trong đó có 2
  nhóm đối tượng quan trọng là:
• Nhà nước lập kế hoạch sản xuất và xuất nhập khẩu hợp lý, đảm bảo an ninh thực
  phẩm quốc gia.
• Người dân chọn lựa và xác định được số lượng thực phẩm cần cho bản thân và gia
  đình để có được tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe tốt.

Xem tại Nhu Cầu Dinh Dưỡng Khuyến Nghị