Ăn thuần chay đang là một từ khóa khá hot hiện nay, lôi cuốn nhiều người ăn vì sức khỏe chứ không hẳn là vì một niềm tin tín ngưỡng nào cả. Nếu bạn đang phân vân có nên thử chuyển sang lối sống ăn chay hay không, bài viết này sẽ cung cấp khá nhiều thông tin quan trọng.
CHẾ ĐỘ ĂN THUẦN CHAY LÀ GÌ?
Chế độ ăn thuần chay (vegan diets)/(ăn chay trường) là chế độ ăn chỉ ăn toàn thực vật và các chế phẩm làm từ thực vật, không ăn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm các sản phẩm từ sữa và trứng.
Chế độ ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì hàm lượng chất xơ, axit folic, vitamin C và E, kali, magiê, và nhiều chất phytochemical cao hơn và hàm lượng chất béo không bão hòa cao hơn.
LỢI ÍCH KHI ĂN THUẦN CHAY?
Áp dụng chế độ ăn thuần chay đem lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Ví dụ như:
– Giàu chất “phytochemical” bao gồm nhiều loại thành phần thực vật với cấu trúc khác nhau có khả năng tăng cường sức khỏe, có khả năng điều chỉnh tín hiệu tế bào, tăng cường chức năng của tế bào, giảm các phản ứng viêm trong cơ thể, giảm nguy cơ ung thư,…
– Có tác động ngăn ngừa các bệnh tim mạch, bệnh mạch máu não, bệnh đái tháo đường, bệnh thận mãn tính. Giúp cholesterol trong huyết thanh thấp hơn. Giảm huyết áp. Giảm nguy cơ ưng thư. Giúp chức năng tiêu hóa tốt hơn. Giúp hệ miễn dịch tiêu hóa tốt hơn làm cho hệ miễn dịch chung tốt hơn. Tác động tốt đến bệnh viêm khớp dạng thấp.
– Tin vui với người thừa cân thì chế độ ăn này giúp bạn có xu hướng gầy hơn. Giảm nguy cơ béo phì.
– Ngoài ra, đây là chế độ ăn giúp cân bằng hoạt động của insulin và Glucagon nên rất tốt cho người đái tháo đường.
Nói thêm một chút về chất “phytochemical”: Hiện tại đã có thu thập thông tin về 2136 chất phytochemical được tìm thấy trong 1212 loài thực vật. Tuy nhiên, thông tin về cấu trúc hóa học chỉ có sẵn cho 512 chất phytochemical. Nhiều nghiên cứu đã xác định những lợi ích sức khỏe của hóa chất thực vật bằng cách sử dụng các đặc tính hóa thực vật khác nhau, bao gồm các đặc tính phân tử và hóa học, cùng với bằng chứng dân tộc học. Việc xác định những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của hóa chất thực vật có thể là một yếu tố chính để cung cấp những hiểu biết sâu hơn về việc khám phá ra các loại thuốc hoặc thực phẩm chức năng.
ĐỪNG BỎ QUA NHƯỢC ĐIỂM!
Rất nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên trước khi hoàn toàn chuyển qua ăn thuần chay, bạn cần cân nhắc tình trạng thể chất, tính chất công việc của mình. Bởi vì việc ăn thuần chay dài ngày có nguy cơ thiếu protein cùng các chất như vitamin B-12 và D; canxi, Kẽm; axit béo n-3 (omega-3) chuỗi dài; (omega 3 từ động vật). Trẻ em ăn thuần chay có xu hướng thấp hơn ăn bình thường do giảm tổng hợp IGF-I ở gan.
Loại bỏ tất cả các sản phẩm động vật khỏi chế độ ăn uống sẽ làm tăng nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nhất định. Các vi chất dinh dưỡng cần đặc biệt quan tâm đối với người ăn chay trường bao gồm vitamin B-12 và D, canxi, Kẽm, và axit béo n-3 (omega-3) chuỗi dài (omega 3 từ động vật).
Những người ăn thuần chay có lượng Ca hấp thụ thấp và lượng vitamin D và B12 tiêu thụ thấp nhất trong các chế độ ăn khác.
LỜI KHUYÊN CHO BẠN
Để nhận được lợi ích từ chế độ thuần chay mà không bị ảnh hưởng bởi nhược điểm thì bạn nên thường xuyên tiêu thụ các loại thực phẩm được tăng cường các chất dinh dưỡng bị thiếu hụt. Tăng cường ăn các loại thực vật chứa những chất bị thiếu trong chế độ ăn có thể giúp cải thiện nhược điểm của chế độ ăn thuần chay.
***
Bài số 1 – Chủ đề: CHẾ ĐỘ ĂN THUẦN CHAY, THUẦN THỰC VẬT
Tác giả: Bác sĩ dinh dưỡng HINU
Join group: Healthy Lifestyle: Nói Được Làm Được
(https://www.facebook.com/groups/845685593135569)